鮮奶油油水分離加熱、鮮奶油加熱、鮮奶油打不發補救在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3～4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 ...

鮮奶油冷凍之後，就沒辦法再打發了，但是還是可以用於精緻度要求不高的食物上，例如白醬、布蕾、鹹派等，要經過再次加熱的產品中。預先將鮮奶油分成小量 ...

如題很多西點的食譜裡在鮮奶油加熱的這一個步驟都會寫上要加熱至沸騰(不乏一些知名作家的食譜) 但是如果我沒記錯的話，鮮奶油加熱至沸騰易油水分離而 ...

甚至，專家還把兩種奶油一起高溫加熱，立刻現出原形，植物奶油變成「植物油... ... 烘焙奶油解密高溫「油水分離」見真章. 11K views 8 years ago.

油水分離了。 1. 只要稍加熱就能恢復原狀。鍋裡放入熱水，把裝著淡奶油的碗放進去，基本恢復。 2. 可以做成蛋撻，但是口感略差。 3. 只能放棄了。

讓Arla來救救你吧～小知識－油水分離的原理：鮮奶油低溫下會使水分析出， ... 2️⃣隔水加熱－將冷凍鮮奶油以小火隔水加熱至40度左右－再適當攪拌約4分鐘即可使乳 ...

我正在做千層蛋糕的內餡，打發鮮奶油的時候發生大災難！，我用電動攪拌器打發然後變成這樣了...，上一次做（大概兩個月前）打發算滿成功的， ...

鮮奶油一旦打過發後會開始呈現不平滑感，然後慢慢產生淡黃色顆粒，再繼續打下去便會油水分離。如果你的鮮奶油還處於不平滑有些許顆粒的狀態，那恭喜你 ...

鮮奶油含有約35%的乳脂肪，脂肪含量越高，鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做 ...

#植物性鮮奶油：植物性鮮奶油容易打發且硬度高，所以適合用於蛋糕裝飾，但是只能冷做，單獨加熱後會產生油水分離，是特別需要注意的！看完了之後，是否也更清楚鮮奶油的 ...