油炸粉、油炸粉、酥炸粉比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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如果用於油炸時，大多只在食材表面拍上薄薄一層太白粉即可。太白粉與地瓜粉相較下，其酥脆度較低，而且口感較為細緻，也常用來與低筋麵粉混合使用。

乾粉、粉漿、吉列炸，是三種常見的炸物裹粉方式，熱量由低至高。 1. 乾粉：使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常 ...

起司洋蔥唐揚炸雞粉. 業務用脆皮麟片炸雞粉. 特色. 無須調味的經典風味. 不需油炸也能輕鬆製作. 富有層次的香辣口感. 可廣泛應用的便利炸粉.

酥炸粉黃金比率 · 1.現成的酥炸粉.加水和一點油調合,就可以了. · 2.麵粉1+太白粉1+玉米粉1+蛋黃+油+水 · 3.由比中溫略高就下鍋,炸到表皮酥脆後撈起,等油溫再升高,

地瓜粉（蕃薯粉）呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟後口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。

201211181803各類“裹粉”的應用~^^~ ... 太白粉：. 為了使食物酥脆，油炸後能快速與調味料拌勻或另外澆上佐料時，. 使用的都是太白粉，例如：咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋魚等。

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